الأطعمة المعالجة حرارياً

الأطعمة المعالجة بالحرارة تزيد من الضعف الإدراكي

أظهرت دراسة جديدة أن تناول أقل قدر ممكن من الأطعمة المعالجة بالحرارة مفيد في حماية الدماغ
من شيخوخة. في دراسة أجريت في البرازيل (ELSA-Brasil)، تم تقييم بيانات أكثر من 10000 شخص فوق سن 35 عامًا. وبناء على ذلك، فإن أولئك الذين يستخدمون الأطعمة المعالجة بالحرارة العالية
لديهم انخفاض أكبر في الوظائف المعرفية التنفيذية والشاملة. لقد تم الإبلاغ عن أن هذه الأطعمة يمكن أن تؤثر على صحتنا المعرفية بعد سنوات. وذلك بإضافة السكر، والزيت، والملح
إلى الأطعمة المعالجة حرارياً؛ يتم احتساب الأطعمة المعبأة منخفضة البروتين والألياف، ومن أمثلة ذلك المشروبات الغازية ورقائق البطاطس والشوكولاتة والحلوى والآيس كريم وحبوب الإفطار المحلاة والحساء المعبأ وقطع الدجاج والنقانق والمنتجات المقلية. في الدراسة، تم تقييم 10775 شخصًا (متوسط ​​العمر 50.6) 3 مرات بين عامي 2008-2017
. خلال متوسط ​​8 سنوات من المتابعة، انخفض الإدراك الشامل بنسبة 28% لدى أولئك الذين تلقوا أكثر من 20% من سعراتهم الحرارية اليومية من الأطعمة المعالجة بالحرارة، مقارنة بأولئك الذين تلقوا
br />
من السعرات الحرارية التي يحصلون عليها من الأطعمة المعالجة حرارياً؛ تم العثور على انخفاض في الوظائف التنفيذية بنسبة 25%
. في بعض الدراسات، وجد أن استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر يؤدي إلى انخفاض الأداء الإدراكي، وانخفاض حجم الدماغ، وأداء الذاكرة الأسوأ. وفي دراسة أخرى، ارتبطت اللحوم المعالجة بالحرارة بجميع أنواع الخرف والزهايمر. نظرًا لعدم إجراء تصوير الأعصاب في دراسة ELSA-Brasil، لم يتم دراسة الآليات المحتملة التي يمكن أن تفسر الارتباط بين استهلاك الأغذية المعالجة بالحرارة العالية
والضعف الإدراكي. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من ترتيب بعض المكونات الاجتماعية والديموغرافية والسريرية في التحليلات، فقد ذكر أن عوامل إضافية قد تؤثر أيضًا على نتائج الدراسة. وعلى الرغم من هذه القيود، فإن البحث يعتقد الباحثون أن الحد من استهلاك الأطعمة المعالجة بالحرارة يمكن أن يمنع الضعف الإدراكي، خاصة عند البالغين في منتصف العمر. ويذكر ماك كونواي، من جامعة ميلتون كينز المفتوحة في المملكة المتحدة، أن "إطعام كميات كبيرة من الأطعمة المعالجة بالحرارة لا يرتبط بالضرورة بالتدهور المعرفي" بالنسبة لنتائج الدراسة. ويذكر أن “الاستهلاك المنخفض لا يقلل من الضعف الإدراكي، قد تكون هناك أسباب أخرى
”. يقول ميلور من جامعة أستون في إنجلترا “من خلال استهلاك كميات أقل من الأطعمة المعالجة حراريا مع إضافة السكر والملح والزيت؛ ويذكر أن تناول المزيد من الخضروات
والفواكه والمكسرات والبذور/البذور والبقوليات مفيد لكل من الإدراك
وصحة الجسم بالكامل.

_{قراءة: 0}