ويعرف الكركم في بلادنا بأسماء مثل الزعفران الهندي، وجذر الزعفران، والصبغة الصفراء، والكركم. له طعم عطري يشبه الفلفل، حار قليلاً، حارق ومرير. هيكلها الجذري يشبه الزنجبيل. وقد تم استخدامه كتوابل منذ 3000 عام.
العنصر النشط في الكركم هو الكركمين، وهي المادة التي تعطي اللون الأصفر اللامع للكاري، وهو مكون هندي، ويوفر الفوائد الصحية للكركم و مستخلص الكركم.
وهو يدخل أيضاً في عالم علوم التغذية، فهو مصدر مهم للحديد والمنغنيز، وهو أمر يتم الحديث عنه بشكل متكرر وأبحاث مستفيضة. يحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم.
فوائد الكركم الرائعة
• يسهل عملية الهضم.
• يقوي المناعة.
• يمنع تكون الوذمة. ويضمن حل الوذمة الموجودة.
• الكركمين الموجود في الكركم له خصائص تحمي الجسم من السرطان ويمنع تكاثر الخلايا السرطانية. • الكركم، وهو مصدر لفيتامين ب6، يمكن أن يقلل من مستويات الهوموسيستين في الجسم مما يسبب انسداداً في الأوعية الدموية. • الكركم صديق للكبد ومنقي، ويطهر الجسم بسبب مفعوله.
• يساعد الكركم في التخلص من الشعور بالامتلاء في الجهاز الهضمي والغازات. وتزداد المشاكل بعد الأكل.
• فعال في هضم الأطعمة الدهنية بسبب تأثيره في زيادة تدفق الصفراء. يساعد على التعافي بعد جراحة استئصال المرارة.
• يحمي القلب عن طريق تقليل تأثير الكولسترول، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
• يساعد على الهضم عن طريق إذابة الأطعمة الغنية بالبروتين ويمنع تكون الدهون. نمو الأنسجة الدهنية.
• يمكن استخدام الكركم في علاج التهابات المفاصل والعضلات ومتلازمة النفق الرسغي.
• هناك نتائج حالية تشير إلى أن الكركمين الموجود في الكركم قد يكون مفيداً في الوقاية والعلاج من قلة العظام، وهي حالة تميل فيها العظام إلى الضعف وفقدان الكثافة.
• في إحدى الدراسات، تبين أنها يمكن أن تقلل بشكل كبير من الأضرار الناجمة عن التدخين.
كيف يمكننا استهلاكها ?
• يمكن إضافته إلى السلطات والوجبات على شكل مسحوق.
• يمكن استخدامه في الشاي.
• ماء + عسل + ليمون + كركم.
• يمكن استخدامه يمكن إضافتها إلى البيض المسلوق والعجة.
• ويمكن إضافته إلى الحساء.
• يمكن استخدامه كصلصة في أطباق الخضار مثل القرنبيط، والملفوف، والبصل، والكراث، والفاصوليا الخضراء، والفلفل الأحمر، والكرفس، والبروكلي، والخضار المسلوقة.
• ويمكن استخدامه حتى ملعقة صغيرة في اليوم.
قراءة: 0
