إن قيمة زيت الزيتون، عصير الفاكهة المعجزة المستخرج من شجرة البحر الأبيض المتوسط الخالدة، تتزايد تدريجياً في الأبحاث الحديثة، ويكثر ذكر زيت الزيتون الذي استخدم منذ 7500 سنة حسب التاريخ المعروف. في النصوص القديمة والكتب المقدسة. أخصائي أمراض القلب البروفيسور د. دكتور. وقدم مراد جينتشباي معلومات عن تأثيرات زيت الزيتون على القلب والجسم.
زيت الزيتون يخفض نسبة الكولسترول السيئ ويزيد نسبة الكولسترول الجيد. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مضاد للتخثر وتسييل الدم. وذكر البروفيسور المتخصص في أمراض القلب أن زيت الزيتون يقلل أيضًا من النوبات القلبية والوفيات المرتبطة بها. دكتور. نشر مراد جينتشباي منشورات مهمة حول النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط وزيت الزيتون. د. Gençbay، “إن مضادات الأكسدة القوية الموجودة في زيت الزيتون تمنع أكسدة الكولسترول السيئ ولها تأثير مضاد لتصلب الشرايين. وبصرف النظر عن آليات العمل الثلاث الهامة هذه، هناك عوامل أخرى. وهناك عوامل ثانوية أخرى مثل خفض ضغط الدم والوقاية من مرض السكري تقلل أيضًا من معدل الإصابة بأمراض القلب. دكتور. في "دراسة البلدان السبعة" التي أجراها أنسيل كيز والتي اكتملت عام 1968، كان عدد النوبات القلبية 26 لكل عشرة آلاف في الكريتيين، بينما كان 1074 لكل عشرة آلاف في شمال فنلندا، التي تستهلك الكثير من الدهون الحيوانية. وعلى الرغم من أن الكريتيين يستهلكون دهونًا أكثر من نظرائهم في الغرب، إلا أن مستويات الكوليسترول لديهم كانت أقل. في دراسة بريديميد، وجد أن مؤشر تصلب الشرايين في الأوعية الرئيسية المؤدية إلى الدماغ يكون أقل لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوسطيًا. وفي أثينا، وجد أن خطر الإصابة بأمراض القلب أقل بنسبة 37% لدى الأشخاص الذين تناولوا زيت الزيتون خارج الطعام، على شكل سلطات أو صلصات. وقال: "في دراسة EPIC، فإن أولئك الذين تناولوا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز الإضافي خفضوا خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 14٪".
يشكل زيت الزيتون قلب النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط
يأخذ نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي بعين الاعتبار النظام الغذائي ونمط الحياة للأشخاص الذين يعيشون في هذه المنطقة، وهو نظام غذائي محدد تم اكتشاف العديد من الفوائد الصحية. د. جينتشباي، “يشكل زيت الزيتون قلب النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يتم استهلاك الحبوب غير المعالجة والخضروات والفواكه الموسمية والبقوليات والمكسرات بشكل متكرر. يتم استهلاك الأسماك بضعة أيام في الأسبوع. نادراً ما يتم تناول اللحوم الحمراء مرة أو مرتين في الشهر. يستخدم حليب الأغنام والماعز بشكل عام في الحليب ومنتجات الألبان. مرة واحدة في اليوم يتم استهلاك كأسين من النبيذ. يبدأ حصاد الزيتون عادة في شهر نوفمبر. في هذا الحصاد المبكر، تكون مضادات الأكسدة التي تسمى الفينولات القوية جدًا وبعض المركبات المهمة الأخرى المفيدة للصحة أعلى منها في الحصاد المتأخر. وقال: "لهذا السبب فهي ذات قيمة كبيرة".
د. وتابع جينتشباي كلامه على النحو التالي: “قصة حمية البحر الأبيض المتوسط، د. بدأ الأمر عندما لاحظ باحث يدعى أنسيل كيز، خلال رحلته إلى اليونان في الخمسينيات، أن سكان تلك المنطقة يتمتعون بصحة أفضل ويعيشون لأعمار متأخرة. ذكر الدكتور كيز لاحقًا في مذكراته أن نسبة الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 100 عام في قرى منطقة كريت كانت عشرة أضعاف تلك الموجودة في باريس. وفي إقليم البحر الأبيض المتوسط، كانت أمراض القلب والوفيات الناجمة عنها منخفضة للغاية. علاوة على ذلك؛ شوهد التهاب المفاصل والخرف بشكل أقل تواترا. وفي وقت لاحق، لوحظ أن هشاشة العظام وكسور الورك المرتبطة بها كانت أقل شيوعًا لدى هؤلاء الأشخاص. وقال جينتشباي: “وفقًا لدراسة نشرت عام 2011 في مجلة علم الأعصاب المرموقة، تم العثور على انخفاض بنسبة 41٪ في السكتات الدماغية مع اتباع نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي لدى 7500 مريض. علاوة على ذلك، عند مقارنة أولئك الذين تناولوا أقل زيت زيتون مع أولئك الذين استهلكوا أكثر، ارتفع هذا الفارق إلى 78%. وأضاف: "في هذه الدراسة تم فحص أوعية الدماغ أيضاً ولوحظ أن نسبة تصلب الشرايين هناك كانت أقل بكثير".
زيت الزيتون يمنع مرض باركنسون، ويقلل من هشاشة العظام وكسور الورك
"يعتبر التهاب المفاصل أقل شيوعاً في المجتمعات التي تتبع نظاماً غذائياً لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. يتناقص عدد الهجمات الناجمة عن التهاب المفاصل الروماتويدي وينخفض معدل ارتفاع ضغط الدم في المجتمع. خطر الإصابة بالسكري أقل. تنخفض مقاومة الأنسولين. وقال الدكتور "إن له تأثيرًا مخفضًا على الخرف". وأضاف جينتشباي: "هناك دراسات تظهر أن مادة الأوليوشانتال الموجودة في زيت الزيتون قد تكون عاملاً يمكن استخدامه في علاج مرض الزهايمر. له خاصية الوقاية من مرض باركنسون. وفي دراسة أجرتها جامعة فلورنسا، قال د. وجدت صوفي انخفاضًا بنسبة 13% في الإصابة بمرض باركنسون. الهيكسانال، الذي يعطي الطعم الزيتي لزيت الزيتون، له خصائص مضادة للجراثيم. H بيلوري فعاليته ضد قرحة المعدة مفيدة. "له تأثير مخفض على هشاشة العظام وكسور الورك.") مشيراً إلى أنه نادر في المجتمعات التي تتناول نظاماً غذائياً متوسطياً. وتابع جينتشباي: “في إحدى الدراسات تبين أن زيت الزيتون يمنع نمو سرطان الكبد. وقد تبين أن Oleochantal لديه القدرة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية في سرطان البروستاتا والثدي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط هم أقل عرضة لزيادة الوزن. هناك ميل لانقاص الوزن. يقول الدكتور: "في دراسة حديثة جدًا أجريت في إسبانيا، وبعد متابعة أكثر من 3 آلاف شخص، وجد أن وزن الجسم أقل بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين التزموا بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط". واختتم جينتشباي كلامه على النحو التالي: “إن الآلية التي تعمل على إصلاح تلف الحمض النووي في نهايات الكروموسومات، والتي نسميها التيلوميرات، مرتبطة بعمر الحياة. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من زيت الزيتون لديهم تيلوميرات أطول. وعندما تم فحص الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 90 عامًا في صقلية، تبين أن هؤلاء الأشخاص كانوا أكثر عرضة للالتزام بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.
قراءة: 0
