عندما نقول ما هي بذور الكتان، يمكننا القول إنها بذرة نبات تزهر أزهاره ناعمة صفراء أو زرقاء في أشهر الصيف. يتم تضمين بذور الكتان بشكل عام في مجموعة "الأغذية الوظيفية" بسبب الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتين والألياف التي تحتوي عليها. أدرج المعهد الوطني الأمريكي للسرطان بذور الكتان ضمن الأطعمة التي تحتاج إلى دراسة لمعرفة آثارها المضادة للسرطان. ويمكننا القول أن هذا الوضع يعطينا فكرة جيدة عن أهمية بذور الكتان.
وإذا تحدثنا عن ما يوجد في بذور الكتان من حيث النسبة فإنها تحتوي على 41% دهون و28% ألياف و21%. البروتين.
والآن دعونا نرى السؤال الذي يتبادر إلى أذهاننا وهو ما فائدة بذور الكتان هذه بالنسبة لنا؟
- تقلل بذور الكتان من نسبة الكولسترول السيئ في الدم بشكل معتدل بسبب احتوائها على زيوت الأوميجا 3. يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم ويزيل نواتج احتراق الأكسجين. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ويخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم قليلاً. كما أنه يقلل من ميل الدم إلى التجلط، ويقلل من مستويات الدهون الثلاثية في البلازما وخطر عدم انتظام ضربات القلب. ولذلك يجب أن نقول أن بذور الكتان تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
- يوجد ما يقرب من 28 جرامًا من الألياف الغذائية في 100 جرام من بذور الكتان، وثلثي هذه الألياف غير قابلة للذوبان في الماء و والباقي عبارة عن ألياف قابلة للذوبان. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان في الماء على زيادة كثافة البراز وتقليل وقت العبور المعوي، وبالتالي تمنع الإمساك وتليين الأمعاء. الألياف القابلة للذوبان الموجودة في بذور الكتان تحافظ على مستويات السكر في الدم وتخفض مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكمية العالية من الألياف لها تأثير يمنع السرطان. كأخصائيي تغذية، ننصح مرضى السكري باستخدام بذور الكتان لأنها تقلل من نسبة السكر في الدم أثناء الصيام وبعد الأكل.
- تعتبر بذور الكتان مهمة للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم لأن فيتامين ب12 موجود في الأطعمة الحيوانية، ولكن يتم استبعاد بذور الكتان من الجسم. هذا. تعتبر بذور الكتان مصدرًا مثاليًا لفيتامين ب12 وهي من الأطعمة التي يجب تناولها خاصة من قبل النباتيين.
نعم، بذور الكتان مفيدة. ولكن هل يمكننا استهلاكها بأي شكل من الأشكال وفي أي وقت؟ جوابنا هو بالطبع لا. يمكن سرد النقاط الرئيسية التي يجب أن ننتبه إليها على النحو التالي:
- حمض الفيتيك الموجود في بذور الكتان. يمكن أن يرتبط هذا الحمض بمعادن موجبة الشحنة مثل الزنك والكالسيوم، مما يسبب نقص هذه المعادن ويؤثر على نمو العظام.
- يعمل زيت بذر الكتان كنوع من الملين. لذلك، إذا استخدمناها بشكل مفرط، قد نواجه مشاكل مثل الإسهال.
- نظرًا لعدم وجود أبحاث كافية حول تأثيرات بذور الكتان أثناء الحمل وعلى النساء اللاتي يعانين من مشاكل الهرمونات، فلا ينبغي تناولها دون استشارة طبية. طبيب أو اختصاصي تغذية.
- لا ينبغي تناول بذور الكتان دون استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية، نظرًا لأنها قد تخفض مستويات السكر في الدم، فإن الأفراد الذين يتناولون أدوية مرض السكري قد يواجهون مشاكل انخفاض نسبة السكر في الدم إذا تناولوا بذور الكتان.
- نظرًا لأن البذور قد تبطئ تخثر الدم، فلا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري التوقف عن تناول بذور الكتان قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.
- نظرًا لعدم وجود بيانات كافية فيما يتعلق بسلامتها أثناء الرضاعة الطبيعية، فمن الأفضل عدم استخدامها أثناء الرضاعة الطبيعية. .
وهيا بنا إلى ذلك، فهو لنا جميعاً، السؤال الشهير الذي يتبادر إلى ذهنك! "هل تساعدك بذور الكتان على إنقاص الوزن؟".
تحافظ أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في بذور الكتان على مستويات السكر في الدم وتجعلك تشعر بالشبع، مما يسمح لك بتناول كميات أقل. لها تأثير تنشيط الأمعاء وتسريع عملية التمثيل الغذائي، لذلك يمكننا القول أن بذور الكتان تساعد في التحكم في الوزن. ولكن لا ينبغي أن ننسى أن بذور الكتان ليست معجزة. لذلك، لن يكون من الصواب أن نهدف إلى إنقاص الوزن عن طريق استهلاك بذور الكتان فقط.
فكيف يمكننا إدراج بذور الكتان في نظامنا الغذائي اليومي؟
- يمكننا شربه عن طريق غليه.
- ويمكن طحنه إلى مسحوق. بعد وضع الملعقة في الفم يمكننا شرب الماء بعد ذلك.
- عندما نتناولها مشوية يكون طعمها ألذ ويمكننا تناولها بهذه الطريقة.
- إذا كنا إذا كنا سنستهلكها في شكل بذور، فيجب أن نمضغها جيدًا.
- من خلال الاحتفاظ ببذور الكتان في مطبخنا، يمكننا وضعها في شكل مطحون في السلطات واللبن والموسلي وإضافتها إلى المعجنات. استخدميه في كل وجبة، من الأرز إلى الحساء، ومن الحلويات إلى الملح.
أهم نقطة يجب أن ننتبه إليها. مجموعة بذور الكتان ذات التأثيرات المفيدة، بذور الكتان الصفراء يكون. ومع ذلك، يتم أيضًا بيع بذور الكتان، التي تستخدم كعلف للطيور، بدلاً من ذلك. عند شراء بذور الكتان من المفيد الحرص على شراء بذور الكتان الحقيقية.
أتمنى لكم أياماً صحية وهادئة وسعيدة.
قراءة: 0
