تحتل الفواكه والخضروات الحمراء مكانة خاصة في نظامنا الغذائي بفضل المواد العديدة التي تحتويها. للفواكه والخضروات الحمراء، التي يزداد مكانها في المطبخ مع أشهر الصيف، فوائد كثيرة. بالإضافة إلى كونها ملفتة للنظر من حيث اللون، فهي تستحق الاهتمام أيضًا من حيث محتواها.
تحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة. ولهذا السبب، فإن لها تأثيرات وقائية ضد الأمراض، وتجديد شباب الجلد، وإصلاح تلف الأنسجة في الأوعية. فهي غنية بالفلافونويد، والتي تسمى العناصر الغذائية الوظيفية. بفضل مادة الأنثوسيانين، وهي إحدى مركبات الفلافونويد التي تحتوي عليها، فإنها تمنع تصلب الشرايين، ولها تأثير مضاد للالتهابات، ولها تأثير وقائي ضد السرطان عن طريق منع تكوين الجذور الحرة. بالإضافة إلى كل ذلك، فإنها تعمل على تقوية جهاز المناعة من خلال دعمه.
بفضل الألياف الغذائية العالية التي تحتويها، فإنها تلعب دوراً مفيداً في إنقاص الوزن من خلال توفير شعور طويل الأمد بالشبع. يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق السماح لسكر الدم بالارتفاع ببطء.
بفضل مادة البوليفينول التي تحتوي عليها، فإنها تؤخر شيخوخة الجلد وتحمي صحة الدماغ.
احرص على إدراج الفواكه والخضروات الحمراء في نظامك الغذائي اليومي. يمكنك إما إضافته إلى السلطات وأطباق اللحوم والخضروات، أو تناوله على شكل عصير فواكه وخضروات عن طريق عصره في العصارة، أو كقطعة. بداية، لنبدأ بدراسة البطيخ وهو أحد فواكه الصيف بالتفصيل:
البطيخ: البطيخ، وهو من الفاكهة ذات القيمة الغذائية العالية يحتوي على نسبة عالية من الماء، ويحتوي على الكثير من فيتامين C وبالتالي يقوي جهاز المناعة. وهي أيضًا فاكهة غنية بمضادات الأكسدة. يحتوي على 95% ماء. وبما أنه يحتوي على كمية عالية من الماء، فهو يساعدنا على تلبية احتياجات الجسم من الماء. وبالتالي فهو يغذي البشرة ويساعد على تلبية احتياجاتها من الرطوبة. يوفر الحيوية خاصة للبشرة الجافة والمجففة. ينظم وظائف الكلى، ويضمن إخراج اليوريا واليورات الزائدة من الجسم. كما أنه يساعد في إخراج حصى الكلى والرمال بسبب خصائصه المدرة للبول، ويحتوي على كميات عالية من فيتامين C. يمكنك تلبية 70-75% من احتياجاتك اليومية من فيتامين C من خلال تناول 1 بطيخة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح. وكما هو معروف فإن فيتامين سي هو أ وهو فيتامين ذو خصائص مضادة للأكسدة. وبسبب هذه الخاصية فهو له تأثير وقائي ضد السرطان. يحتوي على البيتا كاروتين. البيتا كاروتين هو أيضًا أحد أفضل مضادات الأكسدة المعروفة. بالإضافة إلى فيتامين C الذي يحتوي عليه، يزيد البطيخ من تأثيره الوقائي ضد السرطان بما يحتويه من البيتا كاروتين. ينظم وظائف القلب، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم. فهو يمكّن الكلى من العمل بشكل أفضل ويسرع عملية إخراج الصوديوم من الجسم. وبالتالي فهو يساعد على تنظيم ضغط الدم. سيساعدك على موازنة ضغط الدم الذي يرتفع بسبب درجة الحرارة. إن تفضيل البطيخ كوجبة خفيفة من قبل الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم سيساعد على منع ارتفاع ضغط الدم. يساعد محتواه العالي من الألياف على تنظيم حركات الأمعاء وله تأثير وقائي ضد سرطان الأمعاء. بسبب خصائصه المدرة للبول، فإنه يسمح بإزالة النفايات بسهولة من الجسم. يحتوي 100 جرام من البطيخ على 30 سعرة حرارية و 0.5 جرام من الألياف الغذائية.
التفاح الأحمر: بفضل محتواه العالي من الألياف، فإنه ينظم الجهاز الهضمي ويضمن عمل الأمعاء بشكل منتظم. له خصائص وقائية ضد أمراض القلب. تحتوي تفاحة واحدة صغيرة على 62 سعرة حرارية و2.4 جرام من الألياف الغذائية.
الكرز: وهو غني جدًا بالفيتامينات C وK. له تأثير مدر للبول عن طريق تنشيط الكلى. له تأثير مميع للدم، وبالتالي ينظم الدورة الدموية. له آثار إيجابية على الكولسترول. تحتوي حفنة واحدة من الكرز على 32 سعرة حرارية و1 جرام من الألياف الغذائية.
الفجل الأحمر: بفضل الكمية العالية من الألياف الغذائية التي يحتوي عليها، فإنه يمنع الإمساك ويضمن انتظام عمل الجهاز الهضمي. له تأثير تقوية جهاز المناعة. له دور فعال في إصلاح الخلايا التالفة. وله تأثيرات إيجابية على صحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي حبة فجل أحمر متوسطة الحجم على 16 سعرة حرارية و1.6 جرام من الألياف الغذائية.
الفلفل الأحمر: يحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية. وهو غني بالفيتامينات A وC وE وK. له تأثير وقائي ضد السرطان. يساعد على خفض نسبة الكولسترول. يسرع الدورة الدموية ويساعد على منع الدوالي. أنه يحتوي على "كابسيس" بفضل المواد الكيميائية النباتية التي تسمى "إن"، فإنها تخلق شعوراً بالسعادة عن طريق زيادة إفرازات الإندورفين في الدماغ. تحتوي 1 حبة فلفل أحمر على 19 سعرة حرارية و1.8 جرام من الألياف الغذائية.
الشمندر الأحمر: له دور ضد السرطان بفضل مادة الفلافونويد التي يحتوي عليها. له تأثير التخلص من السموم لأنه ينظف الدم ويزيل النفايات السامة من الكبد. يقوي جهاز المناعة، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين C. بفضل البروتينات التي يحتوي عليها، يجعل البشرة ناعمة وصحية. 1 بنجر أحمر يحتوي على 35 سعرة حرارية و 1 جرام من الألياف الغذائية.
العنب الأحمر: بفضل مادة الريسفيراترول التي يحتوي عليها، يجعل البشرة ناعمة وصحية. يساعد على منع تلف الجلد الذي قد يحدث بسبب أشعة الشمس فوق البنفسجية. ويمنع تشكيل الجذور الحرة. يعمل على تأخير شيخوخة الجلد. له تأثير السيطرة على نسبة السكر في الدم. كما أن لها مكانة مهمة جدًا فيما يتعلق بصحة القلب والأوعية الدموية لأنها تمنع امتصاص الكولسترول السيئ. تحتوي 20 حبة من العنب الأحمر على 55 سعرة حرارية وتحتوي على 4.3 جرام من الألياف الغذائية.
التوت الأزرق: له خصائص مضادة للبكتيريا. يمنع تكون الدوالي في الجسم. له تأثير وقائي ضد السرطان. يحتوي على كميات عالية من فيتامين C وفيتامين K وحمض الفوليك. تحتوي 100 جرام من التوت الأزرق على 44 سعرة حرارية وتحتوي على 2.8 جرام من الألياف الغذائية.
الطماطم: فهي غنية جدًا بالليكوبين وفيتامين C. في حين أن فيتامين C الذي يحتوي عليه يزيد من امتصاص الحديد، إلا أنه يلعب أيضًا دورًا وقائيًا في الجسم ضد الأمراض. الليكوبين الذي يحتوي عليه يؤخر شيخوخة الجلد ويساعد على الشفاء السريع للأنسجة التالفة. كما أنه يخفض نسبة الكولسترول عن طريق الحد من امتصاص الجسم للدهون. كما أنه يحمي من السرطان. تحتوي حبة الطماطم متوسطة الحجم على 19 سعرة حرارية و1.1 جرام من الألياف الغذائية.
الفراولة: وهي غنية بالفيتامينات B وC وK. بفضل مركبات البوليفينول التي يحتوي عليها، فإن له دور وقائي في صحة القلب والأوعية الدموية. نظرًا لأنه غني بفيتامين C، فإن له تأثيرًا مقويًا لجهاز المناعة. 1 كوب من الفراولة يحتوي على 64 سعرة حرارية و 4 يحتوي على جرامات من الألياف الغذائية.
قراءة: 0
