تخفيض حمض الفيتيك

*مثل جميع الحبوب والبقوليات والمكسرات، يجب أن تنبت البذور لتستمر أنواعها. ومع ذلك، فهو يحمي نفسه بفضل حمض الفيتيك حتى تتوفر الظروف المناسبة.

*يوجد بشكل خاص في البقوليات مثل الحمص والفول والعدس الأخضر والبذور الزيتية مثل الجوز واللوز والبندق.

*لكن الإنسان لا يحتوي الجسم على إنزيم الفيتيك اللازم لهضم حمض الفيتيك، ولا يمكن تفكيك حمض الفيتيك ويرتبط بالمعادن القيمة التي نحصل عليها من مصادر خارجية، مما يمنع امتصاصها. وفي مثل هذه الحالات قد يلاحظ نقص في الجسم في المغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم.

*فكيف يمكننا تقليل حمض الفيتيك؟
 

الطريقة الأولى ينبت. يجب أن تحتوي البقوليات أو الحبوب المراد إنباتها على قشرة. ضع البذور المغسولة جيدًا في وعاء. أضف كمية كافية من الماء العذب لتغطيته ببضعة أصابع واتركه في الماء لمدة 24 ساعة. ثم يتم تصريف الماء بالكامل ونقله إلى الحاوية أو الجرة حيث سيتم الإنبات. ويغطى فوقها قطعة قماش قطنية (أو يكون الغطاء نصف مغلق) وتنقع البذور في الماء مرتين في اليوم، في الصباح وفي المساء، وبعد أن يتم تجفيفها بالكامل، تغطى بالشاش القطني. يتم حفظه في مكان مشرق بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. أهم نقطة في الإنبات هي إبقاء البذور رطبة باستمرار. اعتمادًا على نوع البذرة، يحدث التبرعم ما بين 3 إلى 5 أيام. يمكنك استخدامه عندما يصل البراعم إلى حجم البذرة أو 1 سم. تؤكل البذور والبراعم معًا.

والطريقة الثانية هي تخميرها عن طريق حفظها في الماء.
أولًا، ننقع البقوليات المغسولة بماء الشرب ونتركها لمدة. 24 ساعة. (يمكن تغيير الماء من حين لآخر إذا لزم الأمر). في نهاية 24 ساعة، نقوم بغسل البقوليات جيداً ونصفيها. نملأ وعاء النقع بمياه الشرب مرة أخرى ونضيف إليه هذه المرة كوبًا من مصل اللبن. نترك البقوليات التي يتم نقعها مرة أخرى بمكمل مصل اللبن لمدة 24 ساعة مرة أخرى.

_{قراءة: 0}